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大耗儿鱼怎么做好吃

2019年11月21日 栏目:娱乐

鱼肉是非常好的肉类,肉质细嫩,营养价值高,经常吃鱼对我们的健康非常好好处。鱼的种类有很多,耗儿鱼属于重要经济鱼类,深受人们的喜爱。耗儿鱼跟其

鱼肉是非常好的肉类,肉质细嫩,营养价值高,经常吃鱼对我们的健康非常好好处。鱼的种类有很多,耗儿鱼属于重要经济鱼类,深受人们的喜爱。耗儿鱼跟其他的鱼一样,做法多种多样,如果喜欢耗儿鱼,就可以掌握一些烹饪方法,在家动手做鱼。那么,大耗儿鱼怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。香辣红油耗儿鱼材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。此法也适用于各类一根骨刺的鱼类,如带鱼,小昌鱼。1 耗儿鱼洗净加入料酒,老姜片,码味20分钟2 仔姜切丝,青红椒切成小粒,大蒜切片备用 锅中放油,5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒4 炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味5 加水,能没过耗儿鱼即可,盖上锅盖6 烧开后下入耗儿鱼,加盖煮熟,撒盐,起锅撒上葱花酸菜耗儿鱼鲤鱼1条约6斤 酸菜 50克 蛋清2个 大葱1段 姜 片 野山椒5个,花椒一把,红干椒一把。调料:盐2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)1)沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。2) 去掉鱼身上排列密集的大刺。 ) 鱼头从中间一分为二,去掉鱼牙后切成 ㎝宽的块,装入深一些的容器中,各放入盐(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1个),土豆淀粉(2茶匙),腌20分钟备用。4) 把酸菜切成2cm长的段后,放入清水中清洗一下,在洗的时候用手稍稍捏攥几下,然后沥干水分后后备用。5) 锅中倒入油,大火加热,待油5成热时倒入酸菜,炒至酸味散出后,放入葱段,姜片和野山椒,继续炒2分钟 后,倒入水(1000ml)。6) 水煮开后,放入腌好的鱼,改成小火煮15分钟后,放入盐(1茶匙),花椒,继续煮至汤发白。再加入买来的调料包!7) 然后为了好看,可以适当的装饰干辣椒!干烧耗儿鱼的做法主辅料:耗儿鱼、芹菜粒、、青红尖椒粒。制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。味型:家常味。特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。1、仔排剁2厘米见方的块,用料酒、盐腌渍15分钟备用。2、莲藕、土豆去皮,切2厘米见方的块,入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,捞出控油;待油温降至三成热时入排骨小火浸炸 分钟,捞出控油。 、锅内留油20克,烧至六成热时入八角、花椒小火炒2分钟,依次下大蒜、葱段、干红辣椒、豆瓣酱、香料粉小火煸炒5分钟至出香,再入炸好的莲藕、土豆、仔排,加入蚝油、鸡精、味精、酱油、米酒调匀起锅,装入用洋葱打底的锅内,撒花生米即可。

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